sos holenderski3

Sos Holenderski (przepis na 1L syfon (espuma)) – Qimiq Classic

Składniki

10 szt Żółtka z jajek
220 g QimiQ Classic
59 ml Zredukowane białe wino
30 ml Sok z cytryny
425 g Sklarowane Masło
Sól, Pieprz

Przygotowanie

1. Rozmieszaj QimiQ Classic aż będzie gładki,
dodaj żółtka, zredukowane białe wino i sok
z cytryny i wymieszaj na gładko.
2. Powoli dodaj sklarowane masło i wymieszaj
na gładko. Dopraw do smaku solą i
pieprzem
3. Przelej do 1L syfonu (espumy), zakręć i
załaduj 1 do 2 naboi. Dobrze wstrząśnij.
4. Trzymaj w kąpieli wodnej przy maksymalnej
temperaturze 45-55° C
5. Wstrząśnij przed użyciem.